ഓട്ടോക്ലേവ്: ബോട്ടുലിസം വിഷബാധ തടയൽ

ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ വന്ധ്യംകരണം കെമിക്കൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കാതെ മാസങ്ങളോ വർഷങ്ങളോ പോലും ഊഷ്മാവിൽ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സ്റ്റാൻഡേർഡ് ശുചിത്വ നടപടിക്രമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി, അനുയോജ്യമായ വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമായി വന്ധ്യംകരണം നടത്തിയില്ലെങ്കിൽ, അത് ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ പ്രശ്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചേക്കാം.

ചില സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ ബീജങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന താപനിലയെ നേരിടാനും മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമായ വിഷവസ്തുക്കളെ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും കഴിയും. ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം എന്ന ബാക്ടീരിയ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബോട്ടുലിനം ടോക്സിൻ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഗുരുതരമായ രോഗമായ ബോട്ടുലിസത്തിൻ്റെ അവസ്ഥ ഇതാണ്.

ബോട്ടുലിസം വിഷബാധ സാധാരണയായി വളരെ ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. 2021 ഒരു കുടുംബം വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഹാം സോസേജ്, ചിക്കൻ അടി, ചെറിയ മത്സ്യം, മറ്റ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഒരു ചെറിയ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങി അത്താഴത്തിന് കഴിച്ചു, അടുത്ത ദിവസം നാലംഗ കുടുംബം എല്ലാവരും ഛർദ്ദി ബാധിച്ചു, വയറിളക്കം, കൈകാലുകളുടെ ബലഹീനത എന്നിവ ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കി, ഒരു മരണം, തീവ്രപരിചരണ വിഭാഗത്തിൽ നിരീക്ഷണത്തിലുള്ള മൂന്ന് പേർ യൂണിറ്റ്. എന്തുകൊണ്ടാണ് വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിലൂടെയുള്ള ബോട്ടുലിനം ടോക്സിൻ വിഷബാധയുള്ളത്?

ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം ഒരു വായുരഹിത ബാക്ടീരിയയാണ്, ഇത് സാധാരണയായി മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണം എന്നിവയിൽ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു. സാധാരണഗതിയിൽ ആളുകൾ ഭക്ഷണത്തെ വന്ധ്യംകരിക്കാൻ ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള വന്ധ്യംകരണ രീതി ഉപയോഗിക്കും, വന്ധ്യംകരണത്തിലെ ഉൽപ്പന്നം, വന്ധ്യംകരണം സമഗ്രമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഭക്ഷണത്തിലെ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെയും അവയുടെ ബീജങ്ങളെയും നശിപ്പിക്കാൻ വളരെക്കാലം റിട്ടോർട്ടിൽ അണുവിമുക്തമാക്കണം. .

ബോട്ടുലിസം ഒഴിവാക്കാൻ, കൂടുതൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്:

1. തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി സാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്ന പുതിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുക.

2.ഉപയോഗിച്ച എല്ലാ പാത്രങ്ങളും പാത്രങ്ങളും നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക.

3. ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജിംഗ് കർശനമായി അടച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

4. ന്യായമായ വന്ധ്യംകരണ താപനിലയും ദൈർഘ്യവും പിന്തുടരുക.

5. വന്ധ്യംകരണ ചികിത്സയുടെ പാരാമീറ്ററുകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടേണ്ട ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പഴങ്ങൾ പോലെയുള്ള അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് (പി.എച്ച് 4.5 ൽ താഴെ) സ്വാഭാവികമായും ബോട്ടുലിസത്തെ പ്രതിരോധിക്കും. പാക്കേജിംഗ് ഫോർമാറ്റിനും ബന്ധപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നത്തിനും അനുയോജ്യമായ ഒരു സമയത്തേക്ക് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ (100 ° C) വന്ധ്യംകരണം മതിയാകും.

മാംസം, മത്സ്യം, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ പോലുള്ള കുറഞ്ഞ ആസിഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് (4.5-ൽ കൂടുതൽ pH) ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം ബീജങ്ങളെ നശിപ്പിക്കാൻ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കണം. 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ സമ്മർദ്ദത്തിൽ വന്ധ്യംകരണം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ആവശ്യമായ പ്രക്രിയ ഉൽപ്പന്നത്തെയും അതിൻ്റെ ഫോർമാറ്റിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, ശരാശരി താപനില ഏകദേശം 120 ° C ആണ്.

ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം: വ്യാവസായിക ഓട്ടോക്ലേവ് വഴി വന്ധ്യംകരണം

ബോട്ടുലിസത്തിന് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയയായ ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനത്തെ കൊല്ലുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ വന്ധ്യംകരണ രീതിയാണ് വ്യാവസായിക ഓട്ടോക്ലേവ് വന്ധ്യംകരണം. വ്യാവസായിക ഓട്ടോക്ലേവുകൾക്ക് ഗാർഹിക ഓട്ടോക്ലേവുകളേക്കാൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ എത്താൻ കഴിയും, ഇത് രോഗകാരികളുടെ നാശം ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ഡിടിഎസ് ഓട്ടോക്ലേവ് റിട്ടോർട്ട് പാത്രത്തിൽ നല്ല താപനില വിതരണവും സൈക്കിൾ ആവർത്തനക്ഷമതയും ഉറപ്പാക്കുന്നു, ഇത് സുരക്ഷിത വന്ധ്യംകരണത്തിനുള്ള സുരക്ഷാ ഗ്യാരണ്ടിയാണ്.

ഡിടിഎസ് തിരിച്ചടി: ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ വന്ധ്യംകരണം

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിനായി ഡിടിഎസ് വിപുലമായ ഓട്ടോക്ലേവുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഈ റിട്ടോർട്ടുകളുടെ രൂപകൽപ്പന ഭക്ഷ്യ വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയിൽ താപ വിതരണത്തിൻ്റെ മികച്ച ഏകീകൃതത ഉറപ്പാക്കുന്നു, ലോഡ് ചെയ്ത എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഏകതാനമായ വന്ധ്യംകരണ പ്രഭാവം ഉറപ്പുനൽകുന്നു. ഓട്ടോക്ലേവിൻ്റെ നിയന്ത്രണ സംവിധാനം ഭക്ഷ്യ പ്രക്രിയയുടെ സുരക്ഷിതത്വം ഉറപ്പാക്കുകയും പരിപൂർണ്ണമായ സൈക്കിൾ ആവർത്തനക്ഷമത ഉറപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂടാതെ, സുരക്ഷിതവും വിശ്വസനീയവുമായ ഉൽപ്പന്ന വന്ധ്യംകരണത്തിനായി ഓട്ടോക്ലേവുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പിന്തുണ ഞങ്ങളുടെ വിദഗ്ധ സംഘം നിങ്ങൾക്ക് നൽകും.