ഓട്ടോക്ലേവ്: ബോട്ടുലിസം വിഷബാധ തടയൽ

ഉയർന്ന താപനിലയിലുള്ള വന്ധ്യംകരണം, രാസ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കാതെ മാസങ്ങളോ വർഷങ്ങളോ പോലും മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സ്റ്റാൻഡേർഡ് ശുചിത്വ നടപടിക്രമങ്ങൾക്കനുസൃതമായും അനുയോജ്യമായ വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയ്ക്ക് കീഴിലും വന്ധ്യംകരണം നടത്തിയില്ലെങ്കിൽ, അത് ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ പ്രശ്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചേക്കാം.

ചില സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ ബീജങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന താപനിലയെ ചെറുക്കാൻ കഴിയും, അവ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ വിഷവസ്തുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കും. ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം എന്ന ബാക്ടീരിയ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബോട്ടുലിനം ടോക്സിൻ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഗുരുതരമായ രോഗമായ ബോട്ടുലിസത്തിന്റെ കാര്യമാണിത്.

ബോട്ടുലിസം വിഷബാധ സാധാരണയായി വളരെ ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. 2021 ഒരു കുടുംബം ഒരു ചെറിയ കടയിൽ നിന്ന് വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഹാം സോസേജ്, ചിക്കൻ കാലുകൾ, ചെറിയ മത്സ്യം, മറ്റ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ വാങ്ങി അത്താഴത്തിൽ കഴിച്ചു. അടുത്ത ദിവസം നാലംഗ കുടുംബത്തിന് ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം, കൈകാലുകളുടെ ബലഹീനത എന്നിവ അനുഭവപ്പെട്ടു, ഇത് ഒരു മരണത്തിനും മൂന്ന് പേർ തീവ്രപരിചരണ വിഭാഗത്തിൽ നിരീക്ഷണത്തിലാകുന്നതിനും കാരണമായി. അപ്പോൾ വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും ഭക്ഷ്യജന്യ ബോട്ടുലിനം ടോക്സിൻ വിഷബാധ ഉണ്ടാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം ഒരു വായുരഹിത ബാക്ടീരിയയാണ്, ഇത് സാധാരണയായി മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണം എന്നിവയിൽ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി ആളുകൾ ഭക്ഷണം അണുവിമുക്തമാക്കാൻ ഉയർന്ന താപനിലയിലുള്ള വന്ധ്യംകരണ രീതി ഉപയോഗിക്കും, വന്ധ്യംകരണത്തിലെ ഉൽപ്പന്നം, വന്ധ്യംകരണം സമഗ്രമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഭക്ഷണത്തിലെ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെയും അവയുടെ ബീജങ്ങളെയും കൊല്ലാൻ ആവശ്യമായ സമയത്തേക്ക് റിട്ടോർട്ടിൽ അണുവിമുക്തമാക്കണം.

ബോട്ടുലിസം ഒഴിവാക്കാൻ, കൂടുതൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്:

1. തയ്യാറാക്കാൻ സാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്ന പുതിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുക.

2. ഉപയോഗിച്ച എല്ലാ പാത്രങ്ങളും പാത്രങ്ങളും നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക.

3. ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജിംഗ് കർശനമായി അടച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

4. ന്യായമായ വന്ധ്യംകരണ താപനിലയും ദൈർഘ്യവും പാലിക്കുക.

5. വന്ധ്യംകരണ ചികിത്സാ പാരാമീറ്ററുകൾ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ഭക്ഷണത്തിന്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പഴങ്ങൾ പോലുള്ള അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് (pH 4.5 ൽ താഴെ), അവ സ്വാഭാവികമായും ബോട്ടുലിസത്തെ കൂടുതൽ പ്രതിരോധിക്കും. പാക്കേജിംഗ് ഫോർമാറ്റിനും ഉൽപ്പന്നത്തിനും അനുയോജ്യമായ സമയത്തേക്ക് തിളപ്പിച്ച വെള്ളം (100°C) ഉപയോഗിച്ച് വന്ധ്യംകരിച്ചാൽ മതിയാകും.

മാംസം, മത്സ്യം, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ തുടങ്ങിയ കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് (pH 4.5 ൽ കൂടുതൽ), ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം ബീജങ്ങളെ കൊല്ലാൻ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കണം. 100°C-ൽ കൂടുതലുള്ള താപനിലയിൽ സമ്മർദ്ദത്തിൽ വന്ധ്യംകരണം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ആവശ്യമായ പ്രക്രിയ ഉൽപ്പന്നത്തെയും അതിന്റെ ഫോർമാറ്റിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, ശരാശരി താപനില ഏകദേശം 120°C ആയിരിക്കും.

ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം: വ്യാവസായിക ഓട്ടോക്ലേവ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള വന്ധ്യംകരണം

ബോട്ടുലിസത്തിന് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയയായ ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനത്തെ കൊല്ലുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ വന്ധ്യംകരണ രീതിയാണ് വ്യാവസായിക ഓട്ടോക്ലേവ് വന്ധ്യംകരണം. വ്യാവസായിക ഓട്ടോക്ലേവുകൾക്ക് ഗാർഹിക ഓട്ടോക്ലേവുകളേക്കാൾ വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ എത്താൻ കഴിയും, ഇത് രോഗകാരികളുടെ നാശം ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ഡിടിഎസ് ഓട്ടോക്ലേവ് റിട്ടോർട്ട് പാത്രത്തിൽ നല്ല താപനില വിതരണവും സൈക്കിൾ ആവർത്തനക്ഷമതയും ഉറപ്പാക്കുന്നു, ഇത് സുരക്ഷിതമായ വന്ധ്യംകരണത്തിനുള്ള സുരക്ഷാ ഗ്യാരണ്ടിയാണ്.

ഡിടിഎസ് മറുപടി: ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ വന്ധ്യംകരണം

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിനായി ഡിടിഎസ് വൈവിധ്യമാർന്ന ഓട്ടോക്ലേവുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഈ റിട്ടോർട്ടുകളുടെ രൂപകൽപ്പന ഭക്ഷ്യ വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയിൽ മികച്ച ഏകീകൃത താപ വിതരണം ഉറപ്പാക്കുന്നു, ലോഡ് ചെയ്ത എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഒരു ഏകീകൃത വന്ധ്യംകരണ പ്രഭാവം ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. ഓട്ടോക്ലേവിന്റെ നിയന്ത്രണ സംവിധാനം ഭക്ഷണ പ്രക്രിയയുടെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുകയും തികഞ്ഞ സൈക്കിൾ ആവർത്തനക്ഷമത ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂടാതെ, സുരക്ഷിതവും വിശ്വസനീയവുമായ ഉൽപ്പന്ന വന്ധ്യംകരണത്തിനായി ഓട്ടോക്ലേവുകളുടെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സാങ്കേതിക പിന്തുണയും ഞങ്ങളുടെ വിദഗ്ദ്ധ സംഘം നിങ്ങൾക്ക് നൽകും.