ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പ്രിസർവേറ്റീവുകളില്ലാതെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം

“ഇത് ഒരു വർഷത്തിലേറെയായി നിർമ്മിച്ചതാണ്, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് ഇപ്പോഴും ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിനുള്ളിൽ?ഇത് ഇപ്പോഴും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണോ?ഇതിൽ ധാരാളം പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉണ്ടോ?ഇത് സുരക്ഷിതമാണോ?"ദീർഘകാല സംഭരണത്തെക്കുറിച്ച് പല ഉപഭോക്താക്കളും ആശങ്കാകുലരായിരിക്കും.ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നും സമാനമായ ചോദ്യങ്ങൾ ഉയർന്നുവരുന്നു, എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം വാണിജ്യ വന്ധ്യതയിലൂടെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

ഇരുമ്പ് ക്യാനുകൾ, ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകൾ, പ്ലാസ്റ്റിക്കുകൾ, മറ്റ് പാത്രങ്ങൾ എന്നിവയിൽ മുൻകൂട്ടി സംസ്കരിച്ച്, ടിന്നിലടച്ച് അടച്ച്, വാണിജ്യ വന്ധ്യത കൈവരിക്കാൻ വന്ധ്യംകരിച്ച്, വളരെക്കാലം ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളാണ് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം.ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ വന്ധ്യംകരണം രണ്ട് രീതികളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: 4.6-ൽ കൂടുതൽ pH മൂല്യമുള്ള ലോ-ആസിഡ് ഭക്ഷണം ഉയർന്ന താപനില (ഏകദേശം 118 ° C-121 ° C) ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കണം, കൂടാതെ 4.6 ൽ താഴെയുള്ള pH മൂല്യമുള്ള അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണം. ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യണം (95 ° C-100 ° C).

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ അണുവിമുക്തമാക്കിയതിന് ശേഷം ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകങ്ങളും നശിക്കുന്നുണ്ടോ എന്നും ചിലർ സംശയിച്ചേക്കാം?ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഇനി പോഷകപ്രദമല്ലേ?വാണിജ്യ വന്ധ്യതയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ആരംഭിക്കുന്നത്.

ചൈന ലൈറ്റ് ഇൻഡസ്ട്രി പ്രസ്സ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ച "കാൻഡ് ഫുഡ് ഇൻഡസ്ട്രി ഹാൻഡ്ബുക്ക്" അനുസരിച്ച്, വാണിജ്യ വന്ധ്യത എന്നത് കാനിംഗിനും സീലിംഗിനും ശേഷമുള്ള വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത പിഎച്ച് മൂല്യങ്ങളും വ്യത്യസ്ത ബാക്ടീരിയകളും ഉണ്ടെന്ന വസ്തുതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.ശാസ്ത്രീയ പരിശോധനയ്ക്കും കർശനമായ കണക്കുകൂട്ടലിനും ശേഷം, വ്യത്യസ്ത താപനിലകളിലും സമയങ്ങളിലും മിതമായ വന്ധ്യംകരണത്തിനും തണുപ്പിനും ശേഷം, ഒരു നിശ്ചിത വാക്വം രൂപം കൊള്ളുന്നു, കൂടാതെ ക്യാനിലെ രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളും കേടായ ബാക്ടീരിയകളും വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയിലൂടെ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പോഷകങ്ങളും സ്വാദും. ഏറ്റവും വലിയ അളവിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിൽ ഇതിന് വാണിജ്യ മൂല്യമുണ്ട്.അതിനാൽ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയ എല്ലാ ബാക്ടീരിയകളെയും കൊല്ലുന്നില്ല, മറിച്ച് രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളെയും കേടുവരുത്തുന്ന ബാക്ടീരിയകളെയും മാത്രം ലക്ഷ്യമിടുന്നു, പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ പല ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയ ഒരു പാചക പ്രക്രിയയാണ്, ഇത് അവയുടെ നിറവും സുഗന്ധവും രുചിയും മികച്ചതാക്കുന്നു.കട്ടിയുള്ളതും കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതും കൂടുതൽ രുചികരവുമാണ്.

അതിനാൽ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ദീർഘകാല സംരക്ഷണം മുൻകൂർ ചികിത്സ, കാനിംഗ്, സീലിംഗ്, വന്ധ്യംകരണം എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും, അതിനാൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർക്കേണ്ടതില്ല, സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാം.