പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉള്ളതിനാൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കൂടുതലാണോ?

ചൈന കൺസ്യൂമർ ഡെയ്‌ലി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു (റിപ്പോർട്ടർ ലി ജിയാൻ) ലിഡ് (ബാഗ്) തുറക്കുക, അത് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്, നല്ല രുചിയുണ്ട്, സൂക്ഷിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. സമീപകാലത്ത്, പല വീടുകളുടെയും സ്റ്റോക്കിംഗ് ലിസ്റ്റുകളിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം നിർബന്ധമായും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒരു ഇനമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചൈന കൺസ്യൂമർ ന്യൂസിലെ ഒരു റിപ്പോർട്ടർ 200-ലധികം ഉപഭോക്താക്കളിൽ അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു ഓൺലൈൻ മൈക്രോ സർവേ കാണിക്കുന്നത് ഭക്ഷണം പുതിയതല്ല, വളരെയധികം പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർത്തിരിക്കണം, വളരെയധികം പോഷകാഹാരം നഷ്ടപ്പെട്ടു തുടങ്ങിയ ആശങ്കകൾ കാരണം, മിക്ക ആളുകൾക്കും ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് സമഗ്രമായ ഒരു വീക്ഷണമുണ്ടെന്ന്. "അനുകൂലത" യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ ഉയർന്നതല്ല. എന്നാൽ ഈ സംശയങ്ങൾ ശരിക്കും ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടോ? ഭക്ഷ്യ ശാസ്ത്രത്തിലെ വിദഗ്ധർ പറയുന്നത് കേൾക്കൂ.

സോഫ്റ്റ് ക്യാനുകൾ, നിങ്ങൾ അതിനെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടുണ്ടോ?

വസ്തുക്കളുടെ ആപേക്ഷിക ദൗർലഭ്യം ഉണ്ടായിരുന്ന കാലത്ത്, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം "ആഡംബരം" നിറഞ്ഞ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രുചിയായിരുന്നു. 70-കൾക്കും 80-കൾക്കും ശേഷമുള്ള പല ഓർമ്മകളിലും, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഉത്സവങ്ങളിലോ അസുഖങ്ങളിലോ മാത്രം കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പോഷക ഉൽപ്പന്നമാണ്.

ഒരുകാലത്ത് സാധാരണക്കാരുടെ ഏകതാനമായ മേശയിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഒരു സ്വാദിഷ്ട വിഭവമായിരുന്നു. മിക്കവാറും എല്ലാ ഭക്ഷണവും ടിന്നിലടയ്ക്കാം. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ശേഖരം വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു പൂർണ്ണമായ മഞ്ചൂറിയൻ വിരുന്നിന്റെ സമൃദ്ധി ആളുകളെ അനുഭവിപ്പിക്കും.

എന്നിരുന്നാലും, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ ധാരണ ഇപ്പോഴും ടിൻ ക്യാനുകളിലോ ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലോ പായ്ക്ക് ചെയ്ത പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, മത്സ്യം, മാംസം എന്നിവയുടെ നിലവാരത്തിലാണെങ്കിൽ, അത് അൽപ്പം "പഴയതാണ്" എന്ന് പറയാം.

"ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ദേശീയ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡം" ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തെ വ്യക്തമായി നിർവചിക്കുന്നത് പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഫംഗസുകൾ, കന്നുകാലികൾ, കോഴിയിറച്ചി, ജലജീവികൾ മുതലായവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വാണിജ്യ നിലവാരമില്ലാത്ത ഭക്ഷണമാണ്, ഇവ പ്രീട്രീറ്റ്മെന്റ്, കാനിംഗ്, സീലിംഗ്, ചൂട് വന്ധ്യംകരണം, മറ്റ് പ്രക്രിയകൾ എന്നിവയിലൂടെ സംസ്കരിക്കപ്പെടുന്നു. ബാക്ടീരിയ അടങ്ങിയ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം.

ചൈന അഗ്രികൾച്ചറൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ സ്കൂൾ ഓഫ് ഫുഡ് സയൻസ് ആൻഡ് ന്യൂട്രീഷണൽ എഞ്ചിനീയറിംഗിലെ അസോസിയേറ്റ് പ്രൊഫസർ വു സിയോമെങ്, ചൈന കൺസ്യൂമർ ന്യൂസിലെ ഒരു റിപ്പോർട്ടറുമായുള്ള അഭിമുഖത്തിൽ വിശദീകരിച്ചു, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ അർത്ഥം ആദ്യം സീൽ ചെയ്യുക എന്നതാണ്, രണ്ടാമത്തേത് വാണിജ്യ വന്ധ്യത കൈവരിക്കുക എന്നതാണ്. പരമ്പരാഗത ലോഹ ക്യാനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് ക്യാനുകൾ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന കർക്കശമായ പാക്കേജിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ ബാഗുകൾ, ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള പാചക ബാഗുകൾ പോലുള്ള വഴക്കമുള്ള പാക്കേജിംഗ് എന്നിവ ഇതിൽ ഉപയോഗിക്കാം, ഇവയെ സാധാരണയായി സോഫ്റ്റ് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വിവിധ സ്വയം ചൂടാക്കൽ ഭക്ഷണങ്ങളിലെ അലുമിനിയം ഫോയിൽ ബാഗുകളിലെ പച്ചക്കറി ബാഗുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ സിചുവാൻ-ഫ്ലേവേഡ് പന്നിയിറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ, മത്സ്യ-ഫ്ലേവേഡ് പന്നിയിറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള പ്രീ ഫാബ്രിക്കേറ്റഡ് സാധാരണ താപനില പാചക ബാഗുകൾ എന്നിവയെല്ലാം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു.

2000-ഓടെ, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ ആദ്യകാല വ്യാവസായിക വിഭാഗമെന്ന നിലയിൽ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ക്രമേണ "അനാരോഗ്യകരം" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യപ്പെട്ടു.

2003-ൽ, "WHO പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ടോപ്പ് ടെൻ ജങ്ക് ഫുഡുകളുടെ" പട്ടിക (ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്) ജനങ്ങളുടെ ഇടയിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ തണുപ്പിന് ഒരു ഫ്യൂസ് ആയി വ്യാപകമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഈ പട്ടിക പൂർണ്ണമായും വ്യാജമാണെങ്കിലും, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, പ്രത്യേകിച്ച് പരമ്പരാഗത "ഹാർഡ് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം" (ലോഹത്തിലോ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ പായ്ക്ക് ചെയ്തിരിക്കുന്നത്), ചൈനീസ് ജനതയുടെ പാസ്‌വേഡ് തുറക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് തോന്നുന്നു.

എന്റെ രാജ്യത്തിന്റെ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷ്യോൽപ്പാദനം ലോകത്ത് ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണെങ്കിലും, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രതിശീർഷ ഉപഭോഗം 8 കിലോഗ്രാമിൽ താഴെയാണെന്നും പലരും പ്രതിവർഷം രണ്ട് പെട്ടിയിൽ താഴെ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂവെന്നും ഡാറ്റ കാണിക്കുന്നു.

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ കഴിക്കുന്നതിന് തുല്യമാണോ? ഈ മൈക്രോ സർവേ കാണിക്കുന്നത് 69.68% പ്രതികരിച്ചവർ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം വാങ്ങുന്നുള്ളൂവെന്നും 21.72% പ്രതികരിച്ചവർ ഇടയ്ക്കിടെ മാത്രമേ അത് വാങ്ങാറുള്ളൂ എന്നുമാണ്. അതേസമയം, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ എളുപ്പമാണെന്നും വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണെന്നും 57.92% പ്രതികരിച്ചവർ വിശ്വസിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന് ദീർഘായുസ്സുണ്ടെന്നും വളരെയധികം പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്നും 32.58% പ്രതികരിച്ചവർ ഇപ്പോഴും വിശ്വസിക്കുന്നു.

വാസ്തവത്തിൽ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഒട്ടും ആവശ്യമില്ലാത്തതോ അല്ലെങ്കിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിൽ മാത്രം ആവശ്യമുള്ളതോ ആയ ചുരുക്കം ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം.

"ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗത്തിനുള്ള ദേശീയ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡം" ടിന്നിലടച്ച ബേബെറിക്ക് പുറമേ (പ്രൊപ്പിയോണിക് ആസിഡും അതിന്റെ സോഡിയം, കാൽസ്യം ലവണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, പരമാവധി ഉപയോഗ അളവ് 50 ഗ്രാം/കിലോഗ്രാം ആണ്), ടിന്നിലടച്ച മുളകൾ, മിഴിഞ്ഞു, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഫംഗസുകൾ, നട്സ് (സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ചേർക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, പരമാവധി ഉപയോഗ അളവ് 0.5 ഗ്രാം/കിലോഗ്രാം ആണ്), ടിന്നിലടച്ച മാംസം (നൈട്രൈറ്റ് അനുവദനീയമാണ്, പരമാവധി ഉപയോഗ അളവ് 0.15 ഗ്രാം/കിലോഗ്രാം ആണ്), ഈ 6 തരം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും നിർദ്ദിഷ്ട സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നേരിടാൻ വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ആവശ്യമാണ്, ബാക്കിയുള്ളവ ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല. പ്രിസർവേറ്റീവ്.

അപ്പോൾ, പലപ്പോഴും 1 മുതൽ 3 വർഷം വരെ അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ കാലം മുറിയിലെ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ "ശീതീകരിച്ച പ്രായം" എന്താണ്?

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം വന്ധ്യംകരണ സാങ്കേതികവിദ്യയിലൂടെയും സീൽ ചെയ്ത സംഭരണത്തിലൂടെയും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് വു സിയോമെങ് “ചൈന കൺസ്യൂമർ ന്യൂസ്” റിപ്പോർട്ടറോട് പറഞ്ഞു. മിക്ക കേസുകളിലും, ബാക്ടീരിയ, പൂപ്പൽ തുടങ്ങിയ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഭക്ഷണത്തെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ഉയർന്ന താപനില, ഉയർന്ന മർദ്ദം തുടങ്ങിയ വന്ധ്യംകരണ രീതികളിലൂടെ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം സംസ്‌കരിക്കുന്നത് ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കളിൽ വലിയൊരു സംഖ്യയെ മരിക്കാൻ ഇടയാക്കും. അതേസമയം, എക്‌സ്‌ഹോസ്റ്റ്, സീലിംഗ് പോലുള്ള പ്രക്രിയകൾ ഭക്ഷ്യ മലിനീകരണത്തെ വളരെയധികം കുറയ്ക്കും. കണ്ടെയ്‌നറിലെ ഓക്‌സിജന്റെ അളവ് കണ്ടെയ്‌നറിലെ ചില സാധ്യതയുള്ള സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയെ സ്തംഭിപ്പിക്കുകയും കണ്ടെയ്‌നറിന് പുറത്തുള്ള ഓക്‌സിജൻ അല്ലെങ്കിൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ കണ്ടെയ്‌നറിലേക്ക് കടക്കുന്നത് തടയുകയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷ്യ സംസ്‌കരണ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ വികാസത്തോടെ, നിയന്ത്രിത അന്തരീക്ഷ വന്ധ്യംകരണം, മൈക്രോവേവ് വന്ധ്യംകരണം തുടങ്ങിയ പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യകൾക്ക് കുറഞ്ഞ ചൂടാക്കൽ സമയം, കുറഞ്ഞ ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം, കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായ വന്ധ്യംകരണം എന്നിവയുണ്ട്.

അതിനാൽ, ടിന്നിലടച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ വളരെയധികം പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉണ്ടെന്ന് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. "ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ കഴിക്കുന്നതിന് തുല്യമാണ്" എന്ന ഇന്റർനെറ്റിലെ "ജനപ്രിയ ശാസ്ത്രം" പൂർണ്ണമായും ആശങ്കാജനകമാണ്.

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പഴകിയതും പോഷകസമൃദ്ധവുമാണോ?

പ്രിസർവേറ്റീവുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ആശങ്കയ്ക്ക് പുറമേ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പുതിയതല്ലെന്ന് 24.43% പേർ വിശ്വസിച്ചതായി സർവേ കണ്ടെത്തി. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം "അപൂർവ്വമായി" വാങ്ങുകയും "ഒരിക്കലും വാങ്ങാതിരിക്കുകയും" ചെയ്യുന്ന 150-ലധികം പേരിൽ, 77.62% പേർ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പുതിയതല്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു.

പകർച്ചവ്യാധി പ്രതിരോധം, നിയന്ത്രണം, വീട്ടിൽ സംഭരണം തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ കാരണം എളുപ്പത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ചില ഉപഭോക്താക്കൾ പരിഗണിച്ചു തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അതിന്റെ "പഴക്കം" സംബന്ധിച്ച ആളുകളുടെ ധാരണയിൽ ഇത് മാറ്റം വരുത്തിയിട്ടില്ല.

വാസ്തവത്തിൽ, ടിന്നിലടച്ച സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ആവിർഭാവം തന്നെ ഭക്ഷണം പുതുതായി നിലനിർത്തുന്നതിനാണ്.

മാംസം, മത്സ്യം തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ യഥാസമയം സംസ്കരിച്ചില്ലെങ്കിൽ പെട്ടെന്ന് കേടാകുമെന്ന് വു സിയോമെങ് വിശദീകരിച്ചു. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പറിച്ചെടുത്തതിന് ശേഷവും സംസ്കരിച്ചില്ലെങ്കിൽ പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നത് തുടരും. അതിനാൽ, താരതമ്യേന പൂർണ്ണമായ വിതരണ ശൃംഖലയുള്ള ചില ബ്രാൻഡുകൾ സാധാരണയായി ഏറ്റവും കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പക്വമായ കാലയളവ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് അവയെ പുതിയതാക്കുന്നു, കൂടാതെ മുഴുവൻ മെറ്റീരിയൽ തിരഞ്ഞെടുപ്പും സംസ്കരണ പ്രക്രിയയും 10 മണിക്കൂറിൽ താഴെ സമയമെടുക്കും. പുതിയ ചേരുവകൾ ശേഖരിക്കൽ, ഗതാഗതം, വിൽപ്പന, തുടർന്ന് ഉപഭോക്താവിന്റെ റഫ്രിജറേറ്റർ എന്നിവയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പോഷക നഷ്ടമൊന്നുമില്ല.

ചൂട് സഹിക്കാനുള്ള കഴിവ് കുറവുള്ള ചില വിറ്റാമിനുകൾ കാനിംഗ് സമയത്ത് ചൂട് നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു എന്നത് ശരിയാണ്, പക്ഷേ മിക്ക പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു. ഈ നഷ്ടം ദിവസവും വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള പോഷകങ്ങളുടെ നഷ്ടം പോലെയല്ല.

ചിലപ്പോൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ വിറ്റാമിൻ നിലനിർത്തലിന് ഗുണം ചെയ്യും. ഉദാഹരണത്തിന്, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി, അണുവിമുക്തമാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഫാക്ടറിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകുമ്പോൾ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഭൂരിഭാഗവും അവിടെ തന്നെ തുടരും, അവ താരതമ്യേന സ്ഥിരതയുള്ളതുമാണ്. മറ്റൊരു ഉദാഹരണം ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യമാണ്. ഉയർന്ന താപനിലയും ഉയർന്ന മർദ്ദവും വന്ധ്യംകരിച്ചതിനുശേഷം, മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസവും അസ്ഥികളും മൃദുവാകുക മാത്രമല്ല, വലിയ അളവിൽ കാൽസ്യവും അലിഞ്ഞുചേരുന്നു. ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു പെട്ടിയിലെ കാൽസ്യത്തിന്റെ അളവ് അതേ ഭാരമുള്ള പുതിയ മത്സ്യത്തേക്കാൾ 10 മടങ്ങ് കൂടുതലായിരിക്കാം. മത്സ്യത്തിലെ ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, അയഡിൻ, സെലിനിയം, മറ്റ് ധാതുക്കൾ എന്നിവ നഷ്ടപ്പെടില്ല.

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം "കൊഴുപ്പ്" ആക്കാൻ കഴിയാത്തത് എന്തുകൊണ്ട്?

മിക്ക കേസുകളിലും, സാധാരണ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങാൻ ഉപഭോക്താക്കൾ വലിയ ഷോപ്പിംഗ് മാളുകളിലേക്കോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലേക്കോ പോകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ രൂപം, പാക്കേജിംഗ്, സെൻസറി ഗുണനിലവാരം, ലേബലിംഗ്, ബ്രാൻഡിംഗ് എന്നിവയുടെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

സാധാരണ ലോഹ ക്യാനുകളുടെ ക്യാനുകൾക്ക് പൂർണ്ണമായ ആകൃതി ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്നും, രൂപഭേദം സംഭവിക്കരുതെന്നും, കേടുപാടുകൾ ഉണ്ടാകരുതെന്നും, തുരുമ്പ് പാടുകൾ ഉണ്ടാകരുതെന്നും, അടിഭാഗം ഉള്ളിലേക്ക് കോൺകേവ് ആയിരിക്കണമെന്നും, ഗ്ലാസ് ബോട്ടിൽ ക്യാനുകളുടെ ലോഹ കവറിന്റെ മധ്യഭാഗം ചെറുതായി താഴ്ത്തി, കുപ്പിയുടെ ബോഡിയിലൂടെ ഉള്ളടക്കം കാണണമെന്നും വു സിയോമെങ് ഓർമ്മിപ്പിച്ചു. ആകൃതി പൂർണ്ണമായിരിക്കണം, സൂപ്പ് വ്യക്തമായിരിക്കണം, മാലിന്യങ്ങൾ ഇല്ല.

ഒരു പ്രത്യേക ഓർമ്മപ്പെടുത്തൽ, താഴെ പറയുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾ നേരിടുകയാണെങ്കിൽ, ടിന്നിലെ ഉള്ളടക്കം എത്ര പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്നതാണെങ്കിലും, അത് കഴിക്കരുത്.

ഒന്ന് ടിന്നിലടച്ച "ഫാറ്റ് ലിസണിംഗ്" ആണ്, അതായത് എക്സ്പാൻഷൻ ടാങ്ക്. ടിന്നിലടച്ചുള്ള വികാസത്തിന് പ്രധാന കാരണം, ടിന്നിലടച്ച സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുകയും വാതകം ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ്. ഈ വാതകങ്ങൾ ഒരു പരിധിവരെ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു, ഇത് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം രൂപഭേദം വരുത്തുന്നു. അതിനാൽ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം "ഭാരം കൂടുന്നു", അത് മോശമായിപ്പോയി എന്നതിന്റെ വ്യക്തമായ സൂചനയാണിത്.

രണ്ടാമതായി, ടിന്നിലടച്ച പാക്കേജിംഗ് ചോർന്നൊലിക്കുകയും പൂപ്പൽ പിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ടിന്നിലടച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംഭരണത്തിലും ഗതാഗതത്തിലും, ബമ്പുകളും മറ്റ് കാരണങ്ങളും കാരണം, ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജിംഗ് വികൃതമാവുകയും, ക്യാൻ ലിഡിന്റെ സീലിൽ വായു ചോർന്നൊലിക്കുകയും ചെയ്യും. വായു ചോർച്ച ക്യാനിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുറം ലോകവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താൻ കാരണമാകുന്നു, കൂടാതെ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ പ്രവേശിക്കാനുള്ള അവസരം മുതലെടുത്തേക്കാം.

സർവേയിൽ പങ്കെടുത്തവരിൽ 93.21% പേർക്കും ഇതിനായി ശരിയായ ചോയ്‌സ് ഉണ്ടായിരുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, ഗതാഗതത്തിനിടയിൽ ഉണ്ടാകുന്ന മുഴകൾ വലിയ പ്രശ്‌നമല്ലെന്ന് ഏകദേശം 7% പേർ വിശ്വസിക്കുകയും വാങ്ങാനും കഴിക്കാനും തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്തു.

ടിന്നിലടച്ച മാംസങ്ങളും പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വളരെ ഭാരമുള്ളവയല്ലെന്നും തുറന്നതിനുശേഷം ഒരേസമയം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുമെന്നും വു സിയോമെങ് ഓർമ്മിപ്പിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പൂർത്തിയാക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഒരു ഇനാമൽ, സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ഫുഡ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും എത്രയും വേഗം കഴിക്കുകയും വേണം.

ടിന്നിലടച്ച പഞ്ചസാര സോസ്, ജാം എന്നിവയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണയായി 40%-65% ആണ്. താരതമ്യേന പറഞ്ഞാൽ, തുറന്നതിനുശേഷം അത് കേടാകുന്നത് എളുപ്പമല്ല, പക്ഷേ അത് അശ്രദ്ധമായിരിക്കരുത്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒറ്റയടിക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പാത്രം മൂടിവയ്ക്കുകയോ മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക, രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ശരത്കാലത്തും ശൈത്യകാലത്തും, ഇത് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് കൂടി സൂക്ഷിക്കാം.

ബന്ധപ്പെട്ട ലിങ്കുകൾ: കൊമേഴ്‌സ്യൽ അസെപ്റ്റിക്

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അണുവിമുക്തമല്ല, മറിച്ച് വാണിജ്യപരമായി അണുവിമുക്തമാണ്. മിതമായ ചൂടിൽ വന്ധ്യംകരിച്ചതിന് ശേഷം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതോ സാധാരണ താപനിലയിൽ പെരുകാൻ കഴിയുന്ന രോഗകാരികളല്ലാത്ത സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതോ ആയ അവസ്ഥയെയാണ് വാണിജ്യ വന്ധ്യത എന്ന് പറയുന്നത്. വാണിജ്യപരമായ അസെപ്റ്റിക് അവസ്ഥയിൽ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും.