വാണിജ്യ വന്ധ്യത എന്നാൽ "ബാക്ടീരിയ വിമുക്തം" എന്നല്ല അർത്ഥമാക്കുന്നത്

"നാഷണൽ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഫോർ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം GB7098-2015″ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നിർവചിക്കുന്നു: പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഫംഗസ്, കന്നുകാലികൾ, കോഴി മാംസം, ജലജീവികൾ മുതലായവ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, സംസ്കരണം, കാനിംഗ്, സീലിംഗ്, ചൂട് വന്ധ്യംകരണം എന്നിവയിലൂടെ മറ്റ് നടപടിക്രമങ്ങൾ വാണിജ്യ അണുവിമുക്തമായ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം. "ടിൻപ്ലേറ്റിലെ ടിന്നിലടച്ച മാംസമായാലും ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലെ ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങളായാലും, ഉൽപാദന പ്രക്രിയ അല്പം വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിലും, കാമ്പ് വന്ധ്യംകരണമാണ്." നിലവിലെ ചൈനീസ് ദേശീയ മാനദണ്ഡങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം "വാണിജ്യ വന്ധ്യത" പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, ആദ്യകാല വന്ധ്യംകരണ രീതി തിളപ്പിച്ച് (100 ഡിഗ്രി), പിന്നീട് കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡ് ലായനി തിളപ്പിക്കൽ (115 ഡിഗ്രി) ആയി മാറ്റി, പിന്നീട് ഉയർന്ന മർദ്ദത്തിലുള്ള ആവി വന്ധ്യംകരണമായി (121 ഡിഗ്രി) വികസിച്ചു. ഫാക്ടറി വിടുന്നതിന് മുമ്പ്, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം വാണിജ്യ വന്ധ്യതാ പരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയമാക്കണം. റൂം ടെമ്പറേച്ചർ സ്റ്റോറേജ് സിമുലേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന് നീർവീക്കം, വീർപ്പുമുട്ടൽ തുടങ്ങിയ അപചയം ഉണ്ടാകുമോ എന്ന് കാണാൻ കഴിയും. മൈക്രോബയൽ കൾച്ചർ പരീക്ഷണങ്ങളിലൂടെ, സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ പുനരുൽപാദനത്തിന് സാധ്യതയുണ്ടോ എന്ന് കാണാൻ കഴിയും. "'വാണിജ്യ വന്ധ്യത' അർത്ഥമാക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും ബാക്ടീരിയകളില്ല എന്നല്ല, മറിച്ച് അതിൽ രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്നാണ്." ചില ക്യാനുകളിൽ രോഗകാരികളല്ലാത്ത സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ചെറിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാമെന്നും എന്നാൽ സാധാരണ താപനിലയിൽ അവ പുനർനിർമ്മിക്കില്ലെന്നും Zheng Kai പറഞ്ഞു. ഉദാഹരണത്തിന്, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ ചെറിയ അളവിൽ പൂപ്പൽ ബീജങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. തക്കാളി പേസ്റ്റിൻ്റെ ശക്തമായ അസിഡിറ്റി കാരണം, ഈ ബീജങ്ങൾ പുനർനിർമ്മിക്കാൻ എളുപ്പമല്ല, അതിനാൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഒഴിവാക്കാവുന്നതാണ്.