വാണിജ്യ വന്ധ്യത എന്നാൽ "ബാക്ടീരിയ രഹിതം" എന്നല്ല അർത്ഥമാക്കുന്നത്.

“ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ദേശീയ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡം GB7098-2015" ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തെ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നിർവചിക്കുന്നു: പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഫംഗസുകൾ, കന്നുകാലികൾ, കോഴിയിറച്ചി, ജലജീവികൾ മുതലായവ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, സംസ്കരണം, കാനിംഗ്, സീലിംഗ്, ചൂട് വന്ധ്യംകരണം, വാണിജ്യ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ മറ്റ് നടപടിക്രമങ്ങൾ എന്നിവയിലൂടെ സംസ്കരിക്കുന്നു. ” ടിൻപ്ലേറ്റിലെ ടിന്നിലടച്ച മാംസമോ ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലെ ടിന്നിലടച്ച പഴമോ ആകട്ടെ, ഉൽപാദന പ്രക്രിയ അല്പം വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിലും, കാതൽ വന്ധ്യംകരണമാണ്.” നിലവിലെ ചൈനീസ് ദേശീയ മാനദണ്ഡങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം "വാണിജ്യ വന്ധ്യത" പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, ആദ്യകാല വന്ധ്യംകരണ രീതി തിളപ്പിച്ച് (100 ഡിഗ്രി), പിന്നീട് കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡ് ലായനി തിളപ്പിക്കൽ (115 ഡിഗ്രി) ആക്കി മാറ്റി, പിന്നീട് ഉയർന്ന മർദ്ദത്തിലുള്ള നീരാവി വന്ധ്യത (121 ഡിഗ്രി) ആക്കി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. ഫാക്ടറി വിടുന്നതിനുമുമ്പ്, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം വാണിജ്യ വന്ധ്യത പരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയമാക്കണം. മുറിയിലെ താപനില സംഭരണം അനുകരിക്കുന്നതിലൂടെ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന് വീക്കം, വീർക്കൽ തുടങ്ങിയ കേടുപാടുകൾ ഉണ്ടാകുമോ എന്ന് കാണാൻ കഴിയും. സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ സംസ്ക്കരണ പരീക്ഷണങ്ങളിലൂടെ, സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ പുനരുൽപാദനത്തിന് സാധ്യതയുണ്ടോ എന്ന് കാണാൻ കഴിയും. "'വാണിജ്യ വന്ധ്യത' എന്നാൽ ബാക്ടീരിയകൾ ഇല്ല എന്നല്ല, മറിച്ച് അതിൽ രോഗകാരിയായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്നാണ്." ചില ക്യാനുകളിൽ ചെറിയ അളവിൽ രോഗകാരികളല്ലാത്ത സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കാമെന്നും, പക്ഷേ അവ സാധാരണ താപനിലയിൽ പുനർനിർമ്മിക്കില്ലെന്നും ഷെങ് കൈ പറഞ്ഞു. ഉദാഹരണത്തിന്, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ ചെറിയ അളവിൽ പൂപ്പൽ ബീജങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. തക്കാളി പേസ്റ്റിന്റെ ശക്തമായ അസിഡിറ്റി കാരണം, ഈ ബീജങ്ങൾ പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമല്ല, അതിനാൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഒഴിവാക്കാം.