ശീതീകരിച്ച, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, ഇത് കൂടുതൽ പോഷകസമൃദ്ധമാണോ?

ടിന്നിലടച്ചതും ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പുതിയ പഴങ്ങളേക്കാളും പച്ചക്കറികളേക്കാളും പോഷകഗുണമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇതല്ല.

ടിന്നിലടച്ചതും ശീതീകരിച്ചതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വിൽപന അടുത്ത ആഴ്ചകളിൽ കൂടുതൽ ഉപഭോക്താക്കൾ ഷെൽഫ് സ്ഥിരതയുള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ ശേഖരിച്ചു. റഫ്രിജറേറ്റർ വിൽപ്പന പോലും വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. എന്നാൽ നമ്മളിൽ പലരും ജീവിക്കുന്ന പരമ്പരാഗത ജ്ഞാനം, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വരുമ്പോൾ പുതിയ ഉൽപന്നങ്ങളേക്കാൾ പോഷകഗുണമില്ല എന്നതാണ്.

ടിന്നിലടച്ചതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് മോശമായി കഴിക്കുന്നുണ്ടോ?

ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ ഭക്ഷണ, കാർഷിക സംഘടനയിലെ മുതിർന്ന പോഷകാഹാര ഉദ്യോഗസ്ഥൻ ഫാത്തിമ ഹച്ചേം, ഈ ചോദ്യത്തിന് കാരണമാകുമ്പോൾ, അവ വിളവെടുക്കുന്ന നിമിഷം ആ നിമിഷം ആണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിലത്തുനിന്ന് അല്ലെങ്കിൽ വൃക്ഷത്തിൽ നിന്നോ വൃക്ഷത്തിൽ നിന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മരത്തിൽ നിന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മരത്തിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ source ർജ്ജത്തിന്റെ ഉറവിടമാണ് പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് വിധേയമാകുന്നത്.

"പച്ചക്കറികൾ അലമാരയിൽ നിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെ പോഷകമൂല്യം നഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം," ഹാഷിം പറഞ്ഞു.

എടുത്തതിനുശേഷം, ഒരു പഴം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇപ്പോഴും അതിന്റെ കോശങ്ങളെ സജീവമായി നിലനിർത്താൻ സ്വന്തം പോഷകങ്ങളെ ചൂഷണം ചെയ്യുകയും തകർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചില പോഷകങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഇരുമ്പ്, താഴ്ന്ന കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് ആഗിരണം ചെയ്ത് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് പരിരക്ഷിക്കാനും വിറ്റാമിൻ സി സഹായിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഓക്സിജനും വെളിച്ചവും പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് ആണ്.

കാർഷിക ഉൽപന്നങ്ങളുടെ റഫ്രിജർ റിഫ്രിജർ പോഷക അധ d പതന പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, പോഷക തകർച്ചയുടെ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, പോഷക നഷ്ടത്തിന്റെ നിരക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

2007 ൽ ഡേവിസ് എന്ന കാലിഫോർണിയ സർവകലാശാലയിലെ മുൻ ഫുഡ് സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജി റിസർച്ചർ ഡേവിസ്, പുതിയ, ശീതീകരിച്ച, ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിരവധി പഠനങ്ങൾ അവലോകനം ചെയ്തു. . ചീരയുടെ വിറ്റാമിൻ സി അതിന്റെ വിറ്റാമിൻ സി അതിന്റെ 100 ശതമാനം നഷ്ടമായി എന്ന് അവൾ കണ്ടെത്തി. താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, room ഷ്മാവിൽ ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം അവരുടെ വിറ്റാമിൻ സി ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ 27 ശതമാനം കാരറ്റ് നഷ്ടപ്പെട്ടു.