സ്റ്റെറിലൈസർ ബാക്ക് പ്രഷർ ടെക്നോളജിയും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ അതിന്റെ പ്രയോഗവും

സ്റ്റെറിലൈസറിലെ ബാക്ക് പ്രഷർഉള്ളിൽ പ്രയോഗിക്കുന്ന കൃത്രിമ മർദ്ദത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നുവന്ധ്യംകരണംവന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയിൽ. ഈ മർദ്ദം ക്യാനുകളുടെയോ പാക്കേജിംഗ് പാത്രങ്ങളുടെയോ ആന്തരിക മർദ്ദത്തേക്കാൾ അല്പം കൂടുതലാണ്. കംപ്രസ് ചെയ്ത വായു അതിലേക്ക് കടത്തിവിടുന്നു.വന്ധ്യംകരണം"ബാക്ക് പ്രഷർ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ മർദ്ദം കൈവരിക്കുന്നതിന്. ഒരു ബാക്ക് പ്രഷർ ചേർക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യംവന്ധ്യംകരണംവന്ധ്യംകരണ, തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയകളിലെ താപനില വ്യതിയാനങ്ങൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ആന്തരികവും ബാഹ്യവുമായ മർദ്ദ അസന്തുലിതാവസ്ഥ മൂലം പാക്കേജിംഗ് കണ്ടെയ്‌നറുകൾ രൂപഭേദം വരുത്തുകയോ പൊട്ടുകയോ ചെയ്യുന്നത് തടയുക എന്നതാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും:

വന്ധ്യംകരണ സമയത്ത്: സ്റ്റെറിലൈസർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾചൂടാക്കുമ്പോൾ, പാക്കേജിംഗ് കണ്ടെയ്‌നറുകൾക്കുള്ളിലെ താപനില വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് ആന്തരിക മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ബാക്ക് മർദ്ദം ഇല്ലെങ്കിൽ, ക്യാനുകളുടെ ആന്തരിക മർദ്ദം ബാഹ്യ മർദ്ദത്തേക്കാൾ കൂടുതലാകാം, ഇത് രൂപഭേദം വരുത്തുന്നതിനോ ലിഡ് വീർക്കുന്നതിനോ കാരണമാകും. കംപ്രസ് ചെയ്ത വായു പാത്രത്തിലേക്ക് കടത്തിവിടുന്നതിലൂടെസ്റ്റെറിലൈസർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആന്തരിക മർദ്ദത്തേക്കാൾ അല്പം കൂടുതലോ തുല്യമോ ആയി മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അങ്ങനെ രൂപഭേദം സംഭവിക്കുന്നത് തടയുന്നു.

തണുപ്പിക്കൽ സമയത്ത്: വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, സ്റ്റെറിലൈസറിലെ താപനിലകുറയുന്നു, നീരാവി ഘനീഭവിക്കുന്നു, മർദ്ദം കുറയുന്നു. വേഗത്തിലുള്ള തണുപ്പിക്കൽ ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, മർദ്ദംഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആന്തരിക താപനിലയും മർദ്ദവും പൂർണ്ണമായും കുറഞ്ഞിട്ടില്ലെങ്കിലും വളരെ വേഗത്തിൽ കുറഞ്ഞേക്കാം. ഉയർന്ന ആന്തരിക മർദ്ദം കാരണം പാക്കേജിംഗിന്റെ രൂപഭേദം അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടലിന് ഇത് കാരണമാകും. തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ബാക്ക് മർദ്ദം പ്രയോഗിക്കുന്നത് തുടരുന്നതിലൂടെ, മർദ്ദം സ്ഥിരപ്പെടുത്തുകയും അമിതമായ മർദ്ദ വ്യത്യാസങ്ങൾ കാരണം ഉൽപ്പന്നത്തിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

വന്ധ്യംകരണത്തിലും തണുപ്പിക്കലിലും പാക്കേജിംഗ് കണ്ടെയ്‌നറുകളുടെ സമഗ്രതയും സുരക്ഷയും ഉറപ്പാക്കാൻ ബാക്ക് പ്രഷർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് സമ്മർദ്ദ മാറ്റങ്ങൾ മൂലമുള്ള രൂപഭേദം അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടൽ തടയുന്നു. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, സോഫ്റ്റ് പാക്കേജിംഗ്, ഗ്ലാസ് കുപ്പികൾ, പ്ലാസ്റ്റിക് ബോക്സുകൾ, ബൗൾ-പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ താപ വന്ധ്യംകരണത്തിനായി ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ പ്രധാനമായും പ്രയോഗിക്കുന്നു. ബാക്ക് പ്രഷർ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലൂടെ, ഇത് ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജിംഗിന്റെ സമഗ്രത സംരക്ഷിക്കുക മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണത്തിനുള്ളിലെ വാതകങ്ങളുടെ അമിതമായ വികാസം പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും, ഭക്ഷ്യ കലകളിലെ ഞെരുക്കൽ പ്രഭാവം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ സെൻസറി ഗുണങ്ങളും പോഷക ഉള്ളടക്കവും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടനയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നത്, ജ്യൂസ് നഷ്ടപ്പെടുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ കാര്യമായ നിറവ്യത്യാസങ്ങൾ തടയുന്നു.

ബാക്ക് പ്രഷർ നടപ്പിലാക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ:

എയർ ബാക്ക് പ്രഷർ: മിക്ക ഉയർന്ന താപനില വന്ധ്യംകരണ രീതികളിലും മർദ്ദം സന്തുലിതമാക്കാൻ കംപ്രസ് ചെയ്ത വായു ഉപയോഗിക്കാം. ചൂടാക്കൽ ഘട്ടത്തിൽ, കൃത്യമായ കണക്കുകൂട്ടലുകൾക്കനുസരിച്ച് കംപ്രസ് ചെയ്ത വായു കുത്തിവയ്ക്കുന്നു. മിക്ക തരം സ്റ്റെറിലൈസറുകൾക്കും ഈ രീതി അനുയോജ്യമാണ്.

സ്റ്റീം ബാക്ക് പ്രഷർ: സ്റ്റീം സ്റ്റെറിലൈസറിന്, മൊത്തത്തിലുള്ള വാതക മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉചിതമായ അളവിൽ നീരാവി കുത്തിവയ്ക്കാം, ഇത് ആവശ്യമുള്ള ബാക്ക് മർദ്ദം കൈവരിക്കുന്നു. നീരാവിക്ക് ഒരു ചൂടാക്കൽ മാധ്യമമായും മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന മാധ്യമമായും പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും.

കൂളിംഗ് ബാക്ക് പ്രഷർ: വന്ധ്യംകരണത്തിനു ശേഷമുള്ള തണുപ്പിക്കൽ ഘട്ടത്തിൽ, ബാക്ക് പ്രഷർ സാങ്കേതികവിദ്യയും ആവശ്യമാണ്. തണുപ്പിക്കൽ സമയത്ത്, ബാക്ക് പ്രഷർ പ്രയോഗിക്കുന്നത് തുടരുന്നത് പാക്കേജിംഗിനുള്ളിൽ ഒരു വാക്വം രൂപപ്പെടുന്നത് തടയുന്നു, ഇത് കണ്ടെയ്നർ തകർച്ചയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. കംപ്രസ് ചെയ്ത വായു അല്ലെങ്കിൽ നീരാവി കുത്തിവയ്ക്കുന്നത് തുടരുന്നതിലൂടെയാണ് ഇത് സാധാരണയായി നേടുന്നത്.