ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വിശ്വസനീയമായ പോഷകാഹാരം

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് നമ്മെ ഉപദേശിക്കുന്നതിനായി ഭക്ഷണ, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ അവരുടെ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ പങ്കിടുന്നു. പുതിയ ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണവും പ്രശംസനീയമാണ്. നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാൻ കാനിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ടിന്നിലടച്ച പാത്രം തുറക്കുന്നതുവരെ അത് സുരക്ഷിതവും പോഷകപ്രദവുമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണ പാഴാക്കൽ കുറയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ ധാരാളം ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഉണ്ടെന്നും അർത്ഥമാക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യ ശേഖരം. രാജ്യത്തെ മുൻനിര ഭക്ഷണ, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരോട് അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ചോദിച്ചു, പക്ഷേ അവരുടെ കലവറകൾ പരിശോധിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പോഷകസമൃദ്ധമായ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ.

പഞ്ചസാരയും സോഡിയവും കുറവുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പഞ്ചസാരയോ ഉപ്പോ ചേർക്കാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് അനുയോജ്യമെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതിയേക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ടിന്നിലടച്ച സൂപ്പിൽ അൽപ്പം പഞ്ചസാരയോ ഉപ്പോ ചേർത്താലും കുഴപ്പമില്ല.

ബിപിഎ രഹിത ടിന്നിലടച്ച അകത്തെ പാക്കേജിംഗിനായി തിരയുന്നു. സോഡ ക്യാനുകൾ സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നതെങ്കിലും, അവയുടെ ഉൾഭാഗത്തെ ചുവരുകൾ പലപ്പോഴും വ്യാവസായിക രാസവസ്തുവായ ബിപിഎ അടങ്ങിയ വസ്തുക്കളാൽ നിർമ്മിച്ചതാണ്. എഫ്ഡിഎ ഈ പദാർത്ഥം നിലവിൽ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, മറ്റ് ആരോഗ്യ ഗ്രൂപ്പുകളും മുന്നറിയിപ്പുകൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്. സ്വകാര്യ ലേബലുകൾ പോലും ബിപിഎ രഹിത ക്യാൻ ലൈനിംഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ ദോഷകരമായ പദാർത്ഥം ഒഴിവാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല.

കൃത്രിമ പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ചേരുവകളും അടങ്ങിയ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, കാരണം ടിന്നിലടയ്ക്കൽ തന്നെ ഒരു ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണ സാങ്കേതികതയാണ്.

ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ്

ഒരു കാൻ ബീൻസ് തുറക്കുമ്പോൾ, സലാഡുകൾ, പാസ്ത, സൂപ്പുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പോലും പ്രോട്ടീനും ഫൈബറും ചേർക്കാം. ന്യൂയോർക്ക് ആസ്ഥാനമായുള്ള പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധയും 'ബ്ലോട്ടിംഗ് ഈസ് എ വാണിംഗ് സൈൻ ഫോർ ദി ബോഡി' എന്ന പുസ്തകത്തിന്റെ രചയിതാവുമായ താമര ഡ്യൂക്കർ ഫ്രൂമാൻ പറയുന്നത്, ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് നിസ്സംശയമായും തന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണെന്ന്. "എന്റെ ഷോയിൽ, ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളതും വേഗതയേറിയതും വിലകുറഞ്ഞതുമായ മൂന്ന് വാരാന്ത്യ ഹോം മീലുകൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് അടിസ്ഥാനമാണ്. ജീരകവും ഓറഗാനോയും ചേർത്ത ടിന്നിലടച്ച കറുത്ത ബീൻസ് ഒരു മെക്സിക്കൻ പാത്രത്തിനുള്ള അടിസ്ഥാനമാണ്, ഞാൻ ബ്രൗൺ റൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്വിനോവ, അവോക്കാഡോ എന്നിവയും മറ്റും ഉപയോഗിക്കുന്നു; ടർക്കി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത വെളുത്ത മുളക് വിഭവത്തിലെ എന്റെ സ്റ്റാർ ചേരുവയാണ് ടിന്നിലടച്ച കാനറിനി ബീൻസ്; ഞാൻ ടിന്നിലടച്ച കടലയെ ഒരു കാൻ ഇന്ത്യൻ ശൈലിയിലുള്ള സ്റ്റ്യൂ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദക്ഷിണേഷ്യൻ കറിക്കായി മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതവുമായി ജോടിയാക്കുന്നു, അരി, പ്ലെയിൻ തൈര്, മല്ലിയില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുന്നു."

ന്യൂയോർക്കിലെ ബ്രൂക്ലിനിൽ താമസിക്കുന്ന പോഷകാഹാര-ആരോഗ്യ വിദഗ്ധയും 'ഈറ്റിംഗ് ഇൻ കളർ' എന്ന പുസ്തകത്തിന്റെ രചയിതാവുമായ ഫ്രാൻസെസ് ലാർജ്മാൻ റോത്തും ടിന്നിലടച്ച ബീൻസിന്റെ ആരാധികയാണ്. അവളുടെ അടുക്കളയിൽ എപ്പോഴും കുറച്ച് ടിന്നിലടച്ച കറുത്ത ബീൻസ് ഉണ്ടാകും. "വാരാന്ത്യ ക്വസാഡില്ലകൾ മുതൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കറുത്ത ബീൻ മുളക് വരെ എല്ലാത്തിനും ഞാൻ കറുത്ത ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്റെ മൂത്ത മകൾ അധികം മാംസം കഴിക്കാറില്ല, പക്ഷേ അവൾക്ക് കറുത്ത ബീൻസ് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, അതിനാൽ അവളുടെ വഴക്കമുള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ അവ ചേർക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങളെപ്പോലെ കറുത്ത ബീൻസും നാരുകളുടെയും സസ്യ പ്രോട്ടീനിന്റെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ്, ഇതിൽ 1/2 കപ്പിൽ 7 ഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു സെർവിംഗ് കറുത്ത ബീൻസിൽ മനുഷ്യശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഇരുമ്പിന്റെ 15% അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കറുത്ത ബീൻസ് സ്ത്രീകൾക്കും കൗമാരക്കാർക്കും പ്രത്യേകിച്ച് നല്ല ഘടകമാക്കുന്നു, ”അവർ വിശദീകരിച്ചു.

ന്യൂയോർക്ക് സ്റ്റേറ്റ് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധയും ദി സ്മോൾ ചേഞ്ച് ഡയറ്റിന്റെ രചയിതാവുമായ കെറി ഗാൻസ് (ആർഡിഎൻ) വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണം ടിന്നിലടച്ച ബീൻസിൽ നിന്ന് എളുപ്പമാക്കുന്നു. “എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് ബീൻസ്, പ്രത്യേകിച്ച് ബ്ലാക്ക് ബീൻസ്, കിഡ്നി ബീൻസ്, കാരണം അവ പാചകം ചെയ്യാൻ എനിക്ക് ഒരിക്കലും അധികം സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടിവരില്ല.” ബോട്ടി പാസ്ത ഒലിവ് ഓയിലിൽ വഴറ്റി, വെളുത്തുള്ളി, ചീര, കാനെല്ലിനി ബീൻസ്, പാർമെസൻ എന്നിവ ചേർത്ത് ഫൈബറും പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയ ഒരു ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പവും പായ്ക്ക് ചെയ്യാൻ എളുപ്പവുമാണ്!

ടിന്നിലടച്ച കടല ഒരു രുചികരമായ വിഭവം മാത്രമല്ല, മികച്ച ഒരു ലഘുഭക്ഷണം കൂടിയാണെന്ന് റീഡ് ഇറ്റ് ബിഫോർ യു ഈറ്റ് ഇറ്റ് - ടേക്കിംഗ് യു ഫ്രം ലേബൽ ടു ടേബിൾ എന്ന പുസ്തകത്തിന്റെ രചയിതാവ് ബോണി ടൗബ് ഡിക്സ് പറയുന്നു. കഴുകി വെള്ളം വറ്റിച്ച ശേഷം, സീസൺ ചെയ്ത് ബേക്ക് ചെയ്യുക. മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങളെപ്പോലെ, അവയും വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണെന്ന് ടാബോ ഡിക്സ് ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും സാവധാനത്തിൽ കത്തുന്നതുമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, സമാനമായ പച്ചക്കറികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന നിരവധി വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ ബീൻസ് നൽകുന്നു.