ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ താപ വന്ധ്യംകരണ രീതി

താപ വന്ധ്യംകരണം എന്നത് ഭക്ഷണം പാത്രത്തിൽ അടച്ച് വന്ധ്യംകരണ ഉപകരണങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു നിശ്ചിത താപനിലയിൽ ചൂടാക്കി കുറച്ച് സമയം സൂക്ഷിക്കുക, രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളെയും വിഷം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളെയും നശിപ്പിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളെയും നശിപ്പിക്കുന്നതാണ് കാലഘട്ടം. ഭക്ഷണം, ഭക്ഷണം നശിപ്പിക്കുക എൻസൈം, കഴിയുന്നിടത്തോളം യഥാർത്ഥ രുചി, നിറം, ടിഷ്യു ആകൃതി, ഭക്ഷണ ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ പോഷക ഉള്ളടക്കം എന്നിവ നിലനിർത്തുകയും വാണിജ്യപരമായ വന്ധ്യത ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.

താപ വന്ധ്യംകരണത്തിൻ്റെ വർഗ്ഗീകരണം

വന്ധ്യംകരണ താപനില അനുസരിച്ച്:

പാസ്ചറൈസേഷൻ, താഴ്ന്ന താപനില വന്ധ്യംകരണം, ഉയർന്ന താപനില വന്ധ്യംകരണം, കുറഞ്ഞ സമയത്തേക്ക് ഉയർന്ന താപനില വന്ധ്യംകരണം.

വന്ധ്യംകരണ സമ്മർദ്ദം അനുസരിച്ച്:

മർദ്ദം വന്ധ്യംകരണം (താപനം മാധ്യമം പോലുള്ള വെള്ളം, വന്ധ്യംകരണ താപനില ≤100), മർദ്ദം വന്ധ്യംകരണം (താപനം മാധ്യമമായി നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച്, സാധാരണ വന്ധ്യംകരണ താപനില 100-135 ° ആണ്).

വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയിൽ ഭക്ഷണ പാത്രം നിറയ്ക്കുന്ന രീതി അനുസരിച്ച്:
വിടവ് തരവും തുടർച്ചയായ തരവും.

ചൂടാക്കൽ മാധ്യമം അനുസരിച്ച്:
നീരാവി തരം, ജല വന്ധ്യംകരണം (പൂർണ്ണ ജല തരം, വാട്ടർ സ്പ്രേ തരം മുതലായവ), വാതകം, നീരാവി, വെള്ളം കലർന്ന വന്ധ്യംകരണം എന്നിങ്ങനെ തിരിക്കാം.

വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയിൽ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ ചലനം അനുസരിച്ച്:
സ്റ്റാറ്റിക്, റോട്ടറി വന്ധ്യംകരണത്തിന്.