എന്തിനാണ് നമ്മൾ പഴ പാനീയങ്ങൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നത്?

പഴ പാനീയങ്ങൾ സാധാരണയായി ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള (pH 4, 6 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ താഴെ) ഉൽപ്പന്നങ്ങളായതിനാൽ, അവയ്ക്ക് അൾട്രാ-ഹൈ ടെമ്പറേച്ചർ പ്രോസസ്സിംഗ് (UHT) ആവശ്യമില്ല. കാരണം അവയുടെ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ബാക്ടീരിയ, ഫംഗസ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവയുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു. വിറ്റാമിനുകൾ, നിറം, രുചി എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് സുരക്ഷിതമായിരിക്കാൻ അവ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കണം.